Frottino

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frottino 

Der Frittierölmessstab

frottino1_300x22602Frittieröl ist teuer, Bußen bei Überschreiten der Grenzwerte ebenso, schlechte Qualität des Frittiergutes auch. Es lohnt deshalb, das Öl in der Fritteuse zu kontrollieren.  

ALLGEMEINES UEBER FRITTIERÖL

Frittierstoff verdirbt nach einer gewissen Zeit. Diese Zeit ist abhängig von der gewählten Temperatur in der Fritteuse und des Frittiergutes. Ölzusätze können die Einsatzdauer verlängern. Die Höhe des Verderbgrades von Fettstoffen kann ohne Messgeräte nicht beurteilt werden.   

Lesen Sie hier mehr zur Anwendung des frottino

RECHTLICHES / MAX BELASTUNG / GRENZWERTE

Der Gesetzgeber hat Grenzwerte festgelegt, welche nicht überschritten werden dürfen. Als Maß gilt dabei die prozentuelle Belastung mit polaren Anteilen.

Z.B. gilt in der Schweiz ein Grenzwert von 27%, in anderen europäischen Ländern gelten z.T. 24%.

VERSCH. FRITTIERÖLE

Erdnussöl ist das am meisten eingesetzte Frittieröl. Es werden aber auch tierische und pflanzliche Fette eingesetzt. Der frottino kann auf die verschiedenen Basiswerte der Öle kalibriert werden. Das Gerät besitzt eine Werkseichung auf Erdnussöl. Es kann jederzeit auf Werkseichung zurückgestellt werden. Die gewählte Einstellung wird bei der Messung angezeigt. 

ÖLZUSÄTZE UND ÖLMANAGEMENT

Die Lebensdauer von Frittierölen kann durch Zusätze verlängert werden. Gleichzeitig kann dadurch die Öltemperatur gesenkt werden. Mit dem frottino ist es nun möglich, ein Ölmanagement durchzuführen, bei dem das Öl auf einem bestimmten Grad polarer Anteile gehalten wird. Die beste Geschmacksqualität wird bei einem Wert von etwa 12% erreicht.

SYNTEC INSTRUMENTS AG  ist es gelungen, ein Messgerät zu entwickeln, das den Verderbgrad von Fettstoffen messen kann. Der frottino wird lediglich in das Öl der Fritteuse gehalten, und der Zustand wird über die verschiedenfarbigen LED’s angezeigt. In Verbindung mit dem Öltiefenfiltergerät Frittmax lässt sich so bspw. die Standzeit des Öls im Durchschnitt verfünffachen, was 80% Öl- und damit Kosteneinsparung bedeutet.
frottino
der Frittieröl - Tester

Preis des frottino 390,00 Euro + MwSt bei Gastro3001

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